Timpo ó Puchero.- Plato típico para el martes de carnaval, consta de un pedazo de pecho de res y cabeza de cordero, tocino y patas, mezclado con papas, morayas, garbanzos y arroz con camotes, duraznos, peras y yuca hervida. El caldo se sirve por separado y lo demás se sirve en forma similar al sancochado pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.
Chuño Cola.- Esta comida no tiene una fecha especial para su preparación, se puede comer en cualquier época del año y viene a ser una caldo de carne con unas cuantas salchichas, arroz, garbanzos y papas de regular tamaño, también contiene principalmente chuño disuelto en agua fría. La característica de este plato típico es que se suele comer con un cucharón de madera llamado "huislla".
Rocoto relleno.- Se trata de un plato cuyo ingrediente principal viene a ser el rocoto, al cual se le rellena con una mezcla preparada con carne molida, maní, pasas y alverjitas. Se sirve acompañado con papas doradas.
Pepian de Conejo o cuy.- Esta comida típica de la región consiste en un cuy muy bien aderezado con cebolla, ajo dorado y ají colorado, adornado con arroz graneado y papas sancochadas.
Kapchi.- Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.
Chicharron con mote.- Carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompañada de mote o maíz desgranado.
Humitas.- Masa dulce de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
Tamales.- Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor.
Lawa.- Sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay.
Adobo.- Carne de cerdo adobada con chicha y especies, cocida a la olla.
Olluco con carne.- Guiso de ollucos (tubérculo de los andes) y cecina o carne de llama. |
